Sommaire
La préparation des tomates séchées au soleil est un processus simple qui peut être réalisé dans votre four ! C’est une façon facile et amusante de conserver ce délicieux et doux régal de tomates !
Ingrédients
- 1 kg de petites tomates biologiques (les tomates cerises ou raisins sèchent le plus rapidement) ;
- 1 c. à thé de sel de mer
Instructions
- commencez à faire des tomates séchées au soleil en préchauffant votre four à 100 °C ;
- lavez vos tomates et séchez-les en les tapotant ;
- coupez les tomates et retirez les graines et le cœur, si vous le souhaitez. (Enlever les graines et les jus intérieurs aidera les tomates à sécher plus rapidement.) ;
- placez vos moitiés de tomates préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, côté coupé vers le haut ;
- saupoudrez les tomates d’un peu de sel de mer. (Rappelez-vous que les tomates vont rétrécir en séchant, donc n’abusez pas du sel.) ;
- placez les tomates dans le four jusqu’à ce qu’elles soient sèches. (D’après mes essais, environ 3,5 à 5 heures pour les tomates raisins épépinées et 6 à 8 heures pour les tomates raisins non épépinées.).
À mesure que les tomates sèchent, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Utilisation de vos tomates séchées au soleil
Si vous voulez que vos tomates séchées au soleil soient un peu plus molles lorsque vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez tremper les morceaux que vous prévoyez d’utiliser dans de l’eau chaude ou un peu d’huile pendant 15 à 20 minutes.
Il y a tellement de façons d’utiliser les tomates séchées au soleil :
- mettre dans l’eau bouillante lorsque vous faites du riz ou du couscous ;
- pour garnir les pizzas ou les salades ;
- à réduire en purée dans un pesto, une mayonnaise, ou avec de l’huile et du vinaigre pour faire des sauces, des pâtes à tartiner ou des vinaigrettes ;
- etc.
Conservation des tomates séchées
La meilleure façon de conserver vos tomates séchées au soleil maison est au réfrigérateur ou au congélateur.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Ou bien, vous pouvez les congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis les transférer dans un récipient hermétique au congélateur, où elles se conserveront pendant des mois.
