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Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster du tchouktchouka ? C’est une recette simple et facile à réaliser à la maison pour régaler toute la famille. Très gustative et rassasiante, c’est un plat culinaire typique de la gastronomie maghrébine. Le plat est réalisé à base d’ingrédients sains et peu couteux. La recette culinaire est adaptée à différents régimes alimentaires. Pour en savoir plus sur le plat, suivez notre article en détail.
Le Tchouktchouka : une préparation reconnue dans 3 pays
Le tchouktchouka est une spécialité culinaire d’origine maghrébine très en vogue actuellement. Il est possible d’en trouver dans les restaurants proposant des menus du Maghreb. Le nom du plat signifie « Mélanger ».
Le nom du plat peut varier suivant les régions et les pays, certains l’appellent tchektchouka, d’autres tchoukchouka. Peu importe l’appellation, les ingrédients de base de la recette restent similaires.
Si le met est retrouvé particulièrement dans les pays maghrébins, notamment en Algérie, Maroc et Tunisie, d’autres dires affirment qu’il serait originaire de la Turquie. Il est alors difficile de spécifier de façon exacte d’où provient ce savoureux plat. Par contre, c’est d’un délice incomparable !
La meilleure recette Algérienne
Le tchouktchouka est reconnue dans principalement trois pays du Maghreb. La meilleure recette Marocaine est le classique Tchektchouka aux poivrons grillés.
Les ingrédients
La recette proposée est destinée pour 4 personnes. Pour sa préparation, il faut :
- 2 poivrons verts et 4 poivrons rouges ;
- 2 gousses d’ail haché ;
- 3 cuillères à café de ras el hanout ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à café de poivre et d’huile d’olive.
Vous pouvez rajouter du piment pour relever le gout.
La recette
Pour la recette, commencer par faire griller les poivrons et les piments au four, à la flamme ou au barbecue, selon vos préférences. Après avoir grillé les poivrons et les piments :
1-Prendre une assiette pour venir déposer les poivrons grillés. Recouvrir l’assiette par du papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
2-Enlever la peau et les graines, puis découper l’ensemble grossièrement.
3-Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, mettre l’ail et les poivrons. Rajouter les épices ensuite laisser mijoter pendant une durée de 15 minutes. Attention à bien remuer de temps en temps.
4-Au bout de 10 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter des œufs selon vos préférences.
Le tchouktchouka est à déguster chaud avec du pain ou l’agrémenter en farce pour des msemmens, du pain farci ou du meloui.
Tchouktchouka : la meilleure recette Marocaine
Pour cuisiner un plat marocain à la maison, pourquoi pas du Chakchouka aux choux-fleurs ? C’est un plat idéal pour les personnes suivant un régime cétogène. Le chou étant un légume avec un taux de glucides réduit, vous ne risquez pas de prendre du poids.
Les ingrédients
Notre recette est destinée pour 4 personnes. Il faut prévoir :
- Une demi-portion de chou-fleur ;
- 2 œufs ;
- 2 gousses d’ail haché ;
- 1 cuillère à café de poivre noir ;
- 1 cuillère à café de ras el hanout ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- Un peu de persil et d’huile d’olive.
La préparation
1-Commencer par découper le chou-fleur en fleurette. Puis faire cuire vos morceaux de légumes à la vapeur.
2-Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une casserole à feux doux. Mettre les morceaux de choux-fleurs cuits dans la casserole chaude avec les différentes épices. Mélanger avec délicatesse pour ne pas écraser les choux.
3-Rajouter le persil et l’ail avant de laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes environ.
4-Battre les œufs dans un grand bol, puis verser dans ce même bol le mélange chaud. Mélanger délicatement avant de servir à table.
Le tchouktchouka aux choux-fleurs est un plat à associer idéalement avec du riz ou du pain, selon vos préférences. N’hésitez pas à servir d’autres assortiments pour faire ressortir tout le gout du plat.
La meilleure recette Tunisienne
La meilleure tchoukchouka tunisienne est à base de tomates et de harissa. C’est une recette à la fois simple et efficace. C’est un bon petit plat qui va séduire vos palais lors d’un diner en famille ou une occasion particulière avec des invités.
Montrez vos talents culinaires en proposant un plat typique de la Tunisie. Voici la recette de tchouktchouka à la tunisienne.
Les ingrédients
Pour la préparation d’une recette pour 4 personnes, prévoir :
- 500 g de tomates ;
- 2 gousses d’ail haché ;
- 2 cuillères à café de ras el hanout ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- Une demi-cuillère à café de poivre ;
- Un bouquet de persil ;
- 1 cuillère à café de harissa ;
- Un peu d’huile d’olive.
La recette
1-Eplucher les tomates, puis les découper en cubes.
2-Prendre une poêle avec un peu d’huile d’olive. Chauffer avant de verser les cubes de tomates. Rajouter les épices et le harissa. Laisser le mélange mijoter pendant 15 minutes environ sur feux doux.
3-Prendre une fourchette pour venir écraser les tomates, puis ajouter l’ail haché et le persil. Le choix de rajouter des œufs ou non vous revient. Laisser encore mijoter sur le feu pendant 5 minutes de plus.
Dégustez le plat chaud avec du pain ! Les restaurants typiquement tunisiens ont tendance à rajouter des merguez pendant la cuisson du plat. Vous pouvez en faire de même pour concocter de la oija.
Tchouktchouka : qu’est-ce qui fait ses différences suivant les pays ?
La recette de base du Tchoukchouka est constituée de tomates et d’oignons, avec un assortiment d’œufs pour rendre le plat encore plus gourmand. Seulement, les ingrédients peuvent varier en fonction du pays d’origine.
On peut alors trouver énormément de variantes de la recette de Tchoukchouka. Pour le Maroc et l’Algérie, les poivrons sont la base, mais aussi les légumes. Relevé à l’ail, la recette offre un plaisir exquis, servie avec de la salade chaude ou froide. Certains plats chauds peuvent aussi bien servir à agrémenter ce plat de manière originale.
En Tunisie, la recette basique est faite à partir de harissa et de merguez. Quelle que soit son origine, ce plat maghrébin plait au monde entier.
Vous aussi, n’hésitez pas à essayer de nombreuses variantes de ce plat pour varier les plaisirs pendant la dégustation. Optez pour des courgettes, des pommes-de-terre, de la citrouille, de la viande ou d’autres ingrédients de votre choix pour de la gourmandise.
Les meilleurs tips pour la préparation d’un tchouktchouka
Pour réussir votre préparation de Tchoukchouka, nous avons certaines astuces intéressantes à suivre. Le premier point essentiel est la qualité de vos ingrédients. Surtout opter pour des produits frais.
Ensuite, gardez à l’esprit que les plats maghrébins sont assez pimentés. La quantité de piment est à doser comme il faut en fonction de vos habitudes pour ne pas trop piquer vos invités à table. Si vous aimez les plats pimentés, allez-y à fond !
Le temps de cuisson suggéré est à respecter pour garder tous les nutriments et la qualité gustative de votre plat après la préparation. Pas trop cuit ni sous-cuit, juste comme il faut pour épater tout le monde.
Faire griller les épices peut être une étape tentante à sauter, mais c’est une étape importante pour faire ressortir les huiles et les arômes des épices, ce qui en rehausse la saveur.
Utilisez des tomates en conserve de qualité qui ont un goût sucré, de tomate, et une acidité délicate. Mes préférées sont les tomates entières pelées Muir Glen San Marzano Style et les pommes de terre entières pelées Redpack.
Vous voulez que le blanc des œufs soit entièrement cuit et que les jaunes soient crémeux et non liquides. Si votre four a des points chauds, je vous recommande de faire tourner le plat à la moitié du temps de cuisson.
Servez ce plat chaud, à cause des œufs, ce n’est pas le meilleur plat à manger réchauffé. Si vous avez mangé tous les œufs mais qu’il vous reste un peu de sauce tomate, conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Réchauffez la sauce et servez-la sur des toasts garnis d’un œuf au plat.
